Características

Respecto a los macronutrientes, micronutrientes y fibra:

• Está compuesta sobre todo de carbohidratos de fácil digestión. También tiene una cantidad apreciable de proteínas.
• Contienen importantes cantidades de vitamina C, B1 y K.
• Respecto a los minerales aportan hierro, fósforo y magnesio.
• Una fibra fermentable muy preciada.

Sus propiedades:

• Producen vasodilatación, lo que previene la enfermedad cardiovascular.
• Nutre la flora intestinal saludable esencial para nuestra salud global
• Regula la movilidad intestinal actuando contra la diarrea y el estreñimiento.

Como todas las legumbres tiene un antinutriente, el filato, que hace que absorbamos menos minerales. Para desactivarlo debemos:

• Remojarlos 6 horas por lo menos antes de cocerlos.
• Germinarlos en un germinador para comerlos en ensaladas: se producen más vitaminas y aminoácidos.
• Fermentarlas, lo que multiplica sus propiedades. 

Como siempre, para evitar los perjuicios de los pesticidas y otros químicos, preferiblemente agroecológicos. ¡La salud de nuestro cuerpo, nuestra sociedad y nuestro planeta lo agradecerá!